به گفته محققان آمريکايي، رنگ قرمز موجود در ميوه‌ها و سبزيجات ماده‌اي به نامphytonutrientتوليد ‌مي‌کند که خطر سرطان پروستات را کاهش مي‌دهد، فشارخون را پايين مي‌آورد، از رشد تومور‌ها جلوگيري مي‌کند، کلسترول بد را کاهش ‌مي‌دهد، راديکال‌هاي آزاد مضر را از بين مي‌برد و براي بافت مفاصل بسيار مفيد است.

به گزارش توریست مالزی به نقل از آریو، محققان خواص برخي از اين محصولات قرمز رنگ مفيد را اينگونه برشمردند:
- گوجه‌فرنگي و هندوانهداراي ليکوپين هستند که يک ماده قوي ضد سرطان است. براي سلامت چشم و پروستات نيز بسيار مفيد است. ميزان اين ماده ضدسرطاني در گوجه‌اي که حرارت ديده باشد مثل سس‌ها و کچاپ‌ها افزايش پيدا مي‌کند.
- آب زغال‌اختهاز عفونت‌هاي ادراري جلوگيري مي‌کند، در افزايش کلسترول مفيد خون و همچنين آنتي‌اکسيدان‌ها موثر است.
- سيبمنبع غني از ويتامينC، فيبر و آنتي‌اکسيدان‌ها است.
- توت‌فرنگيداراي ويتامينC و منگنز است. منگنز راديکال‌هاي آزاد را کاهش مي‌دهد، به استحکام استخوان‌ها کمک مي‌کند، به عملکرد بهتر غده تيروئيد کمک مي‌کند، قندِ خون را تعديل مي‌کند، داراي فيبر، يد، پتاسيم و ويتامينK است.
- آلبالوداراي ملاتونين است که يک نوع آنتي‌اکسيدان مي‌باشد. اين ماده به حفظ الگوي طبيعي خواب انسان کمک مي‌کند، از ضعف حافظه جلوگيري مي‌کند، کاهش دهنده التهابات است، از سرطان و ديابت جلوگيري مي‌كند.
- تمشک، کاهنده التهاب، درد، سرطان، بيماري‌هاي قلبي، ديابت و حساسيت است.
- فلفل دلمه‌اي قرمزداراي ويتامينA، B6 و بهبود دهنده خواب و روحيه است.